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Inhame-do-norte. Cará. Resposta à charada do post anterior
Quando abri este inhame-da costa (Dioscorea cayennensis - também chamado de inhame-do-norte), uma dioscoreácea que nada tem a ver com o taro ou inhame-chinês, de outra família, pensei num embutido...
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Fortaleza: Sorveteria Juarez
O assunto Fortaleza não termina. Só para contrariar o frio de gelar os ossos e a chuva que lava São Paulo neste momento, mostro o gelado que pede corpo quente para ser melhor apreciado. E, longe do ar...
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Fritada de cará (ou inhame-da-costa ou inhame são tomé)
A depender de onde esteja, vai chamá-lo de cará ou inhame - nunca de taro ou batata ou mangarito, por exemplo. Neste caso, tanto faz, ainda que haja espécies diferentes deste tubérculo. Qualquer uma...
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Alface mimosa roxa com trilha fresca e angu de milho verde
No final de março ganhei sementes e mudas da leitora Izabel de Lima, de Pouso Alegre, e mostrei aqui. Tratei logo de plantar a alface - aliás, foi a Silvana, caseira, quem cuidou delas. Antes, plantou...
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Massa de mandioca. Bolo de mandioca. Manuel mandioqueiro. Ou Quinta sem trigo
Há alguns bolos de mandioca aqui no Come-se, como este feito pela amiga Silvinha, de Salvador, com mandioca crua ralada e espremida. Por mais que se esprema em casa, se não tiver uma prensa, sempre...
View ArticleBiodiversidade Urbana no programa do Gabeira
http://bandnewstv.band.uol.com.br/colunistas/coluna.asp?idc=182&idn=670036&tt=capital-natural&tc=biodiversidade-urbanaVeja lá. Tem especialista em insetos, em pássaros, em árvores e tem...
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Mandioca cor de rosa
Ganhei estes pedaços de mandioca rosa do chef Paulo Machado, durante o Paladar - Cozinha do Brasil. Ele não soube dizer a variedade, pois ganhou da madrasta. Foi muita generosidade levar um pouco para...
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Feijão guandu - colheita
Quem viu o já velho filme "Caminhando nas Nuvens", com Keanu Raves, certamente se lembra da cena em que pessoas vestem asas brancas, de madrugada, e se movimentam como borboletas a fim de espalhar o...
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Crisálida
Inevitável entrar no universo da comida sem tropeçar nos bichos. Se o universo envolve plantar e colher, então, bichos de toda sorte de beleza e periculosidade estarão sempre por perto e não podem ser...
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Bolo salgado de abóbora, mandioca e guandu. Sem trigo
Aquelas abóboras bicolores, verde-e-amarelas, continuam a surgir espalhadas sobre a braquiária. Os pés foram plantados sem nenhum planejamento quanto ao preparo da terra. Afastou-se a braquiária e...
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Bolinhos de abóbora e arroz no vapor. Quinta sem trigo
Ainda elas, as abóboras. Desta vez, usei abóboras do tipo cabochá, mas aquelas de pescoço também servem. Antes que experimente fazer o recheio para os ravioli sugerido pela Ana, nos comentários de...
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Dendê vira sabão. Ou engenhoca pra fazer sabão
Não, não é a cadela Dendê na época da carrocinha. É só o azeite de dendê que vou juntando no vidro misturada a outros tipos de gordura. Este azeite de dendê que trouxe do Senegal é tão vermelho que...
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É tempo de batata doce
A previsão para a Serra da Mantiqueira neste feriado prolongado é tempo seco e frio, sol gelado, noite estrelada, fogueira, manta nas pernas, gatos ronronando no colo, vinho, chá, sopa e batata doce...
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Coluna do Paladar, edição de 13 de julho de 2013. Tamarindo
Bloco feito em casaHoje tem Paladar sobre fermentados e coluna Nhac. Está tudo lá no blog do caderno. E aqui a versão completa com fotos minhas e uma receita de peixe que não está lá.Nossa tâmara da...
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Cenas do campo
Café secando Esta semana foi corrida, não consegui postar nada do que planejava. Então, pra abrandar minha culpa, seguem umas fotos do fim de semana em Piracaia, no sítio próprio, onde por enquanto...
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Um jeito ogro de secar hibiscos em tempos úmidos de inverno
Você que é paulista está de prova, justo quando colhi (ou melhor, minha amiga Lúcia colheu) os hibiscos, que já passava a hora, há umas três semanas, choveu o tempo todo em quase todo o Estado. Se os...
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Quentão de hibisco com cachaça
Já vi muitas receitas de quentão de hibisco sem álcool, por isto a redundância do nome, afinal quentão que é quentão leva cachaça. Sim, estas infusões são deliciosas e eu costumo fazer de vez em quando...
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Geleia de hibisco
Quase toda a geleia de hibisco que encontramos no mercado ou nos livros de receita usam a fruta inteira, como uma marmelade ou chimia. Eu mesma já dei uma receita aqui. É um jeito de aproveitar as...
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Casca de coco cake e outros usos
Se passei incólume pela fase do cup cake (acho que ainda não acabou, né?), me rendi aos encantos da casca do coco quando o Manuel das mandiocas trouxe na semana passada, à feira, uma cocada disposta...
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Batata doce assada na boca do fogo sobre cacos de casca de coco
Só para emendar no assunto "casca de coco", de ontem, deixe-me me mostrar um jeito que descobri pra assar batata-doce (são as que havia mostrado no post linkado), naquela mesma panela de alumínio que...
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