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Manjar de coco engrossado com arroz cru
Este manjar de coco não leva maisena e a calda não é de ameixa preta. Faz tempo que não tenho maisena em casa, mas deu vontade de comer manjar. Então, do mesmo jeito que tenho feito malabie (um creme...
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Gominhas de puba com capim santo
Essas gominhas são inspiradas nos pichi-pichi, docinhos das Filipinas, que já publiquei aqui. Porém, em vez de usar polvilho de mandioca, usei a própria mandioca puba (macaxeira - aipim, mandioca...
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Gominhas de puba com água de flor de laranjeira
Estas, com nozesA receita é igualzinha à do post anterior - veja aqui. A diferença é que não usei o capim santo e, no lugar dele, 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira. O sabor fez lembrar o...
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Pimentas Neyde em conserva, fermentadas naturalmente
Outro dia ganhei um tanto de pimentas de amiga Cris Hirashima colhidas no quintal da casa do pai. Perguntei o nome e ela disse se chamar Neyde. Achei coincidência pois tenho também uma pimenta preta...
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Pão de forma com grãos, de fermentação natural
Ando sumida do blog, mas no instagram tenho postado todos os dias. Acompanhe por lá também. Estou como @neiderigo. A receita deste pão é sempre mais ou menos a mesma, mas vou deixar registrada aqui...
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Focaccia
Esta massa, fiz com frutinhos de bertalha roxa (infusão, no lugar de água). A cor do miolo se perdeu - veja abaixo. Não sou expert em focaccia, mas tenho gostado das que tenho feito com fermentação...
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Capeba como couve
Ontem tive que fazer poda no quintal e a capeba (Piper embellatum) foi pro chão. Era tanta capeba que já não estava conseguindo passar. A planta de sombra é parente da pimenta do reino, tem aroma...
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Frutos de capeba
Como disse no post de ontem, tive que podar uns pés de capebas e estavam todos carregados de frutinhos. A capeba é parente da pimenta do reino, do mesmo gênero Piper. Quando verdes são aromáticos mas...
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Bolinhos veganos de lentilha amarela
Com salada de pepino com tomate e palmito de bananeira Textura de falafel Uma daquelas receitas asiáticas que chegam pra gente na página inicial do Instagram e depois fica só a técnica malemá e alguns...
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Palmito de bananeira
Da bananeira tudo se aproveita. Ainda não descobri uso para aquele talo que segura as bananas, mas todo o resto tem serventia. Seja para artesanato seja para comer. São comestíveis as bananas em todas...
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Flor de bananeira com cogumelos
Este coração é de banana são tomé, aquela roxa. Mas qualquer uma serve. Já expliquei como preparar o coração com suas flores aqui. Basta ir desfolhando e tirando as flores. Mas, claro, você pode...
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Vagem com amendoim
Vou deixar aqui só para eu mesma não esquecer. Ficou tão gostosa esta vagem que quero repetir e aperfeiçoar. O tempero, como poderá ver, é bem oriental, mas os ingredientes são os que temos por aqui....
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Nagasari ou doce filipino com farinha de arroz, leite de coco e banana-da-terra
Tem filminho lá no instagram @neiderigo. Basta procurar #kitcheneidedocefilipino. Mas vou deixar aqui a receita, para que eu mesma a tenha sempre por perto. Tão fácil de fazer e tão a minha cara....
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Beterrabas, seus talos, suas folhas
Olhe o tamanho do nabo negro! Um post só pra dizer que não deveríamos desperdiçar as folhas da beterraba, uma verdura como qualquer outra, gostosa e nutritiva. Durante uma visita à Mantiqueira pra...
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Nabos, suas folhas e seus talos
Outro post só pra dizer que não deveríamos desperdiçar as folhas de legume algum. A do nabo é deliciosa, meio picante como a raíz. Estes negros e enormes foram colhidos junto com a Chef Anouk, do...
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Kimchi de rabanete preto
Estes rabanetes enormes foram colhidos junto com a Chef Anouk, do restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal, durante visita à Fazenda do Retiro, em Gonçalves, MG, seu fornecedor de...
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Compota de limão cravo e geleia de limão cravo
Só fiz tudo isso porque comprei um descascador de laranjasAproveitando os últimos limões rosa da safra, aproveitei para usar o aparelhinho que comprei para descascar laranjas. É ótimo também para o...
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GELEIA DE LARANJA COM TIRINHAS
Geleia de laranja bahia com tirinhas da casca. De 2 delas tirei uma camada fina pra secar e fazer chá. Mas não precisa. Apenas lave bem 850 g de laranjas (pode ser Bahia, pera, laranja amarga). de...
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Geleia de laranja amarga com pedacinhos
Laranjas da terra - amargasSem a pele - tirei com descascador de manivela Tem muitas sementes e caldo amargo e ácidoAs tirinhas deixadas a secar para usos diversosAs cascas para compota - parti ao...
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Orange pepper. Ou tempero com casquinhas de laranja e pimenta
Tempero versátil Orange pepper Das casquinhas daquela laranja da terra que colhi para fazer doce (veja aqui), fiz um tempero à moda do lemon pepper, só que com zest (a película colorida) da laranja,...
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Brotos de araucária são comestíveis
Brotos ou ápica da araucária. É melhor colhercom tesoura a ponta e depois separar com tesouraSabia que os brotinhos ou ápice da araucária (o pinheiro que dá pinhão) é comestível? Segundo o Professor...
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Homus com banana verde e brotinhos de araucária
Os brotinhos aqui só pra fazer uma graça No post anterior falei da comestibilidade dos brotinhos de araucária. Veja lá. E aqui digo como os preparei e servi a pequena porção. É difícil colher uma...
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Pão de fruta pão
Trouxe uma fruta pão da feira de Ituberá, na Bahia e depois de uns três dias viajando chegou aqui já meio madura, macia e doce. Mesmo assim, cozinhei até a parte mais externa ficar macia e usei no pão....
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Sabão simples de liquidificador com três ingredientes
Eu costumo fazer bastante o sabão com folhas de mamão - veja aqui. Mas, ultimamente, quando tenho livre de 5 minutinhos, faço uma receita de liquidificador infalível. É claro que você precisa de...
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Sabão com caroço de abacate e sabão com folhas de mamão no liquidificador
Que cozinha, suja louça. Quem cozinha, usa óleo. Se tem óleo e louça suja pra lavar, a gente faz sabão, oras. Já tenho aqui no blog uma receita maior com folhas de mamão - veja aqui. Mas desde que...
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