Outubro é natal
já é quase natal, os supermercados estão abarrotados de panetone, o hotel castros na cálida goiânia já se vestia de pinheiros invernais, tudo acontece em outubro, como se o ano pulasse do carnaval...
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Ora-pro-nobis. Coluna Nhac do Paladar, edição de 24/10/2013
Pronto, estou voltando. Antes, porém, aqui está a coluna de hoje do Caderno Paladar. Lá no blog do Paladar, também. Já falei inúmeras vezes no Come-se desta verdura dadivosa, mas não custa reforçar...
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Mala cheia de Goiania 2
As coisas começam a se acalmar por aqui e vamos fazer de conta de voltei ontem de Goiânia, onde participei da Festa Gastronômica Nossa Pitada. Só para não sentir que o assunto já esfriou, pois ainda...
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Festa Gastronômica Nossa Pitada, em Goiania: Assunto mato
Prato da Neka: metade de uma tangerina coberta com bulbo de funcho em tirinhas, folhas de erva-doce, cabelinho fresco de milho e flocos de cascade jabuticabaUma coisa legal do festival de gastronomia...
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Festa Gastronômica Nossa Pitada, em Goiânia: O maior jabuticabal do universo
Pode parecer exagero, mas de fato visitamos o maior jabuticabal do universo. Pois do Brasil é com certeza e só aqui. O passeio foi promovido pelos chefs Rafael Correia e William Carvalho, que dariam...
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O que é, o que é? Ou: que flor é esta?
No meu jardim quase tudo é comestível e não paro de ganhar sementes, mudas, bulbos, tubérculos. Às vezes guardo para quando tiver tempo de arrumar recipientes adequados, etiqueta, terra etc. Ou então...
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Festa Gastronômica Nossa Pitada, em Goiânia: Cúrcuma de Mara Rosa
Gosto de oficinas assim, escolhe um ingrediente e explora, mostra tudo, como é plantado, como é processado, o que se faz com ele. Foi deste jeito a aula sobre cúrcuma de Mara Rosa no festival Nossa...
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Dia D, de Drummond
Exemplo de flor feia. Buva: Conysa bonariensis, aquela que ganhou a batalhapela vida contra o glifosato. E Come-se! Hoje é dia dele. E aqui um poema de que gosto. A flor e a náusea (do livro A Rosa do...
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Plantas e Abelhas não convencionais
Panc com ancJá que o assunto de capa do Paladar de hoje é abelhas, especialmente as sem ferrão, aproveito para falar do bate-papo promovido pelo Sesc Campinas na semana passada dentro do evento...
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Raízes, de onde viemos e para onde vamos. Semana Mesa São Paulo
Estamos a poucos dias da Semana Mesa São Paulo realizada pela revista Prazeres da Mesa e Senac Santo Amaro. Dê só uma olhadinha na programação e veja que tentação: http://www.semanamesasp.com.br/2013/...
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Pequi é um perigo. Festa Gastronômica Nossa Pitada em Goiânia
Na feiraNa Festa Nossa PitadaNa estrada: pequi e jabuticabaDurante o festival de gastronomia em Goiânia (Nossa Pitada), os bastidores faziam parte da atração. Ir à feira, comer no Panela Mágica, se...
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O melhor da vida não tem preço
Piracaia em foto minha e o quadro "A banalidade da banalidade do Mal" com intervenção do artista britânico Banksy, que pintou sobre a paisagem (um quadro de um tal de K. Sager) o soldado nazista e que...
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Banana marmelo na Festa Gastronômica Pitadas
Banana figo, a amarela Em Goiânia, ainda se encontra nas feira a banana marmelo. É mais barata que a banana-da-terra, também é boa pra fritar ou cozinhar, mas muita gente a despreza. Foi por isto que...
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O que fazer com folhas murchas. Folhas de nabo no arroz
As folhas murcham porque perdem água e muita gente sabe que para recuperá-las basta hidratá-las novamente, mas já vi cozinheiros e cozinheiras jogando fora folhas assim, aparentemente irrecuperáveis....
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Escargots aux coquilles de noix de coco. Ou como tirar lesmas do seu jardim...
Não, não é de comer. Pelo menos dessa vez. Embora estas lesmas sejam limpinhas e talvez tenham sabor de coco, eu só encararia se elas tivessem comido todos os meus matos. Do contrário, prefiro disputar...
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Uma penca de cebola colhida e 20 mil toneladas apodrecendo
Justo nesta semana quando comemorava minha primeira colheita de cebola - uma pequena penca -, fiquei sabendo que em São José do Rio Pardo, a terra do chef Jefferson Rueda que não se lembrou de falar...
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Semeando tomatinhos. Ou salada de tomatinhos com ora-pro-nobis
Comprei tomatinhos doces em embalagem de plástico só pra plantar sementes. Já não tenho mais lugar em casa para bandejas sementeiras, então furei a embalagem e semeei ali mesmo. Antes até que eu...
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Chats aux tomates e as solanáceas colhidas
Berinjela, tomatinhos, pimenta, tomate, jilós em diferentes estágiosNeste último final de semana colhi algumas espécies que estavam no ponto, antes do ponto, além do ponto. Só quem planta descobre que...
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Convívio Slow Food Piracaia
Mara Salles ajuda a servirFinalmente criamos um Convívio do Slow Food em Piracaia. Começamos em cinco, o número mínimo de associados para se criar um convívio (que pode ser no seu prédio, no seu...
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