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Tem tacacá na Tietê na próxima quinta-feira
Nesta próxima quinta feira, 14/11, Mara Salles estará novamente servindo seu tacacá na calçada, na frente do seu restaurante Tordesilhas. Quer se sentir como um belemense e esquecer a partir das 17...
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Defesa do queijo de leite cru pelo Slow Food
Marcelo de Podestà mostra o o queijo que acabou de chegar do AlimentoSustentável Antes de ler, veja o recado dado em 2011 pelo Piero Sardo, presidente da Fundação Slow Food para a Biodiversidade, aos...
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Sementes da capuchinha no molho de abacate
Na verdade são os frutos com as sementes encerradas, mas chamemos de sementes somente. Elas são picantes como as folhas e flores. Entre as substâncias presentes, há um glucosídeo, glucotropeolina,...
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Aberta a temporada de forrageio. Coluna Nhac no Paladar, edição de 14/11/2013
Hoje tem mais uma coluna Nhac no Paladar. Veja lá, que além disso, tem o resultado do Prêmio Paladar deste ano. A partir de agora vou escrever pro caderno só uma vez por mês, mas aqui no blog vamos...
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Artesanato para salvar nossos milhos
Outro dia liguei para uma pequena fecularia na região de Piracaia para confirmar se a farinha de milho sem o tezinho no triângulo que eu havia comprado era realmente livre de transgênicos. O...
View ArticleNoivas do Cordeiro. Um jeito diferente de viver
Reservem menos de uma hora para ver este documentário. Deve ser famoso nas redes sociais, muita gente já deve ter visto, mas se houver cinco leitores que ainda não viram já vale a postagem aqui, pois...
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O que é, o que é?
Amanhã é feriado e a equipe do Come-se será dispensada para as comemorações do dia da consciência negra. Mas deixo aqui lição de casa para os fieis leitores. O que é, o que é? Arrisque o palpite que...
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Caruru ou bredo. Resposta à charada
Acertaram a charada aqueles que provavelmente já tiveram a sorte de colher de terra fofa um bom pé de caruru ou bredo, da família das amarantáceas, e observar sua raiz - avermelhada em algumas espécies...
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Kuppacheera thoran ou caril seco de caruru
Um pouco do tempero de coco separado e umas sementinhasdo caruru tostadas na manteiga sobre o arroz e nhac! Continuando a postagem de ontem, dou aqui uma receita indiana, típica de Kerala, feita com o...
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Pepino amarelo, maduro, tarator
Pepino não envelhece, amadurece. Tenho agora me deparado com legumes em fases de amadurecimento não convencionais. Sim, todas as fases são convencionais, o que não é é consumi-los nestes estágios....
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Festa Gastronômica Nossa Pitada, em Goiânia: Boi curraleiro
Já quase ia me esquecendo de contar uma coisa sobre o festival de gastronomia (Nossa Pitada) do qual participei recentemente em Goiânia. Uma das estrelas foi o boi curraleiro. Fora do espaço onde...
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Cogumelos, urtigas e caças em Dordonha
Fotos: Fernando GoldensteinHá certas viagens que, por falta de tempo e/ou de dinheiro, a gente nem precisa fazer. Os amigos fazem pela gente. Mas que eu queria estar lá, queria. Um dia hei-de. Como o...
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Alho do reino de Piracaia
Você não pode imaginar a emoção que foi colher este alho. Não, não colhi. Cheguei e já estava colhido. Carlos e Silvana, os caseiros, já tinham feito o trabalho e vieram me mostrar o resultado. Apesar...
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O que é, o que é?
Hoje não deu pra postar nada, mas ao menos a lição de casa vou deixar. O que é, o que é? Diga aí tudo o que sabe sobre a espécie em questão e na segunda a gente se fala. Bom fim de semana!
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Ingá-colar, comida de pelúcia de calorias negativas
Quem não acertou a charada não foi por ignorância mas pela ardilosidade da foto produzida com o intuito de confundir mesmo. Se não, qual a graça?Este ingá chegou às minhas mãos não sei como. Acho que...
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No Restaurante Jiquitaia com Ana Rita Suassuna
Tradição jovem de três ou quatro anos, quando Ana Rita Suassuna - autora de um dos meus livros preferidos, Gastronomia Sertaneja - vem para São Paulo a gente combina junto com Mara Salles de se...
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Lambari com tapioca
A inspiração, claro, foi a ginga com tapioca, da praia da Redinha, no Rio Grande do Norte, onde nunca estive - mas desconfio. Gingas são sardinhas jovens que também podem ser substituídas por...
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Quem quer grumixama?
É tempo de grumixama ou comichã, aquela frutinha com sabor inigualável, misto de pitanga e jabuticaba. Há algumas árvores em São Paulo, mas não sei porque nossa prefeitura tem horror de gente na rua...
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O Leão Vermelho e Águas da Prata
Oliveiras em Águas da PrataO jovem chef Gabriel Vidolin já tinha me convidado a conhecer seu Leão Vermelho logo que abriu a casa em São João da Boa Vista, sua cidade natal. Mas não é tão simples se...
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O que é, o que é?
Quem sabe, sabe, tem certeza, portanto, o índice de acerto vai ser enorme, já sei. Mas quem não sabe também pode arriscar. Quem sabe, né?Resposta na segunda. Bom fim de semana!
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