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Ubajaí. Coluna do caderno Paladar. Edição de 8 de novembro de 2018
Hoje tem coluna Nhac do Paladar no Estadão impresso, no site do caderno e também aqui ;) UBAJAÍ Muita gente deve ter se perguntado recentemente que raios de fruta vem a ser esta tal de ubajaí alardeada...
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Convite: Panc no Espaço Urbano. Palestra no Sesc Pompeia
Na próxima quarta-feira teremos o último encontro do Comer é Panc, projeto do qual sou curadora, realizado no Sesc Pompeia ao longo deste ano. E desta vez a palestrante serei eu, que vou falar um...
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Feliz 2019
Só pra dizer que meu quintal está vivo assim e postar esta foto é pra me dar ânimo de, em vez de ficar lamentando cada ato no novo governo (e eu lamento, eu choro e tudo mais), usar meu tempo para...
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Tucumã. Coluna do Paladar, edição de 17 de janeiro de 2019
A coluna da última edição do caderno Paladar está no jornal impresso de quinta-feira e agora no site do caderno. Pra não perder, colo aqui também. TUCUMÃ Não guardo de minha infância nenhuma memória...
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Da Mandioca aos seus produtos - carimã ou puba, polvilho, farinha de raspa ou...
Aproveitando agora que temos mandioca no sítio, posso começar a explorar a raiz. Cercamos um pedaço com alambrado para podermos plantar espécies que o javali não deixava sobrar, como batata doce,...
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Leucocasia gigantea, a taioba oriental
A taioba é uma Panc que já está quase deixando de ser. Já encontramos pra comprar, muita gente já sabe reconhecer pelas características morfológicas, ninguém mais se mete a besta de comê-la crua...
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Receita com talos de taioba oriental - zuiki
Continuando o último post, sobre a taioba oriental.Resolvi cortar os talos, chamados também de zuiki, em tiras finas, como são cortadas para fazê-las secas - imogara. Porém, fiz frescas e aferventadas...
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Quibe vegetariano de berinjela chamuscada com carimã
Resolvi usar uns pedaços de mandioca pubada diretamente no quibe para dar liga. Deu certo e ficou gosto. Anote aí: Quibe vegetariano de berinjela chamuscada com carimã 1 xícara de trigo de quibe...
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Carimã pra fazer em casa. Coluna do caderno Paladar. Edição de 21 de...
Hoje tem coluna Nhac no jornal impresso, no site do caderno Paladar e também aqui. CARIMÃPor muito tempo, minha mãe acreditada que pão caseiro só ficava bom se fosse assado em forno de lenha, como se...
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Forno Solar. Coluna do Paladar. Edição de 21 de março de 2019
Hoje tem coluna do Paladar do Estadão. Tanto no jornal impresso como no site do caderno. E tem aqui também: FORNO SOLAR - Armadilha de calor Nos últimos dias estive bastante empolgada experimentando...
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Torta com farinha de raspa e recheio de cupuaçu integral com castanha
A receita da massa é a mesma daquela de manga verde, só que em vez de usar farinha de trigo, usei farinha de raspa de mandioca - aquela que já mostrei aqui e acolá. Trata-se da mandioca mansa (ou...
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Creme de cupuaçu com mandioca - sem creme de leite nem leite condensado
Eu sei, vão dizer que creme de cupuaçu se faz com creme de leite e leite condensado. Eu sei, fica bom, mas pro meu paladar, muito doce, muito indigesto e muito dependente. O meu, faço sem nada disso e...
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Broinhas de fubá com cará, abóbora, batata doce e mandioca
Estas broinhas foram inspiradas em outras que já apareceram aqui, do Vale do Paraíba - veja a receita. Nesta, radicalizei, tirei o trigo e substituí por mandioca (porque, como já disse, estou na onda...
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Pãozinho de tapioca com recheio de cupuaçu
Só quis aproveitar a receita do doce de cupuaçu que postei ontem - link logo mais. Para saber sobre como fica com a farinha beijuzada, veja aqui. Pãozinho de tapioca com recheio de cupuaçuPara o...
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Bolo de mandioca (macaxeira, aipim) com abacaxi
Ando apaixonada por este bolo que inventei pra poder usar aquela massa de mandioca (a mandioca ralada e espremida que eu compro na feira com o Manuel ). Bolo de macaxeira com abacaxi Ingredientes 400...
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Docinho de goma com tapioca granulada
Ontem, cozinhei no vapor por brincadeira o pãozinho de tapioca, só pra ver como ficava. Gostei tanto, que hoje resolvi investir um talento no docinho de vapor. Só a técnica e o ingrediente principal é...
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Chaya. Coluna do caderno Paladar. Edição de 09 de maio de 2019
Hoje foi dia de coluna Nhac no caderno Paladar do Estadão. Tanto no jornal impresso quanto no site. E, claro, aqui também. ChayaPoderia ser a chaya apenas mais uma panaceia a caminho – superalimentos...
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