O meu, faço sem nada disso e ainda assim fica delicioso. Pode ser feito também com inhame cozido, cará cozido, banana da terra cozida, polpa de banana verde, banana crua etc. Mas como estou na onda da mandioca e como mandioca é neutra e muito macia quando cozida (mandioca velha endurece e não cozinha - compre bem fresca, ainda saindo a seiva quando cortada na ponta), prefiro usá-la a qualquer outro ingrediente. Mas o interessante é encontrar sua própria fórmula, aquela que agrade. Então, use leite de coco ou de castanha no lugar do leite de vaca. Use mel, açúcar mascavo ou melado no lugar do açúcar. E lembre-se que o cupuaçú tem sabor muito marcante. Então, escolha ingredientes que não brigue por protagonismo. Neste quesito, a mandioca mansa (macaxeira, aipim) é perfeita.
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| A polpa tirada com tesoura |
Aqui, a receita:
Creme de cupuaçu sem creme de leite nem leite condensado
250 g de polpa de cupuaçu (tirada do caroço)
250 g de macaxeira cozida, bem molinha, fria, sem pavio,
400 ml de leite de castanha ou de vaca ou de coco.
100 g de açúcar demerara ou cristal
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem cremoso e liso. Deixe ficar bem gelado e nhac.
Rende: 8 porções
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| Se quiser, sirva com um pouco de chocolate derretido |