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8º Paladar Cozinha do Brasil - Arroz, feijão e mistura
Mara, entre mim e Ana. Foto: Tiago Queiroz / EstadãoJá não sei mais desde que edição do Paladar Cozinha do Brasil participo junto com a Mara Salles e Ana Soares. O fato é que estivemos juntas novamente...
View ArticleO que é que tem de Mistura? O vídeo que passamos no Paladar Cozinha do Brasil
Lembra que eu indaguei aqui entre os leitores sobre os termos mistura, janta, bife e o jeito de servir e comer? Pois é, durante a nossa apresentação lá no Paladar (a cobertura está aqui) exibimos um...
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O que é que tem de mistura? As fotos
Fotos: Marcos NogueiraSeguem as fotos feitas pelo Marcos no dia da aula no Paladar (a cobertura feita pelo Estadão está aqui.Falamos dos pratos de mistura do nosso repertório afetivo, com suas...
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Fotos da oficina de Temperos pouco convencionais, no Paladar Cozinha do Brasil
Refrescos, espumantes, ervas, extratos, sais, vinagres, xaropes, açúcaresEu poderia ficar falando o dia todo de cada tempero diferente que levei para a oficina, mas o tempo era curto e só deu para dar...
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Oficina de Cozinha Marajoara com dona Jerônima no Sesc Belenzinho
Fotos: Marcílio de Almeida Logo depois do evento do Paladar, recebi em casa dona Jerônima, da Ilha do Marajó (da Fazenda São Jerônimo, em Soure, sobre a qual já falei várias vezes aqui no Come-se)....
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Vou pra Uauá!
Amanhã a esta hora já devo estar em Uauá, no sertão da Bahia. Vou a trabalho (com merendeiras e comunidade) e volto em duas semanas. Vou tentar postar algo aqui, mas não sei se vou ter facilidade de...
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Tamuatá: coluna do Paladar de 02/10/2014
Está lá no blog no Paladar e no Estadão impresso de hoje, mas colei também aqui a coluna Nhac sobre o tamuatá, este soldadinho do mato que ainda carece de atenção de cozinheiros antenados.Não tenha...
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Cenas de Uauá
Milho pra plantas nas águasDesde que cheguei aqui em Uauá já visitei algumas escolas, conversei com diretoras e merendeiras, observei as crianças, e estive nas comunidades, nas casas das pessoas que...
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Cenas do Sertão de São Francisco
Ontem ultrapassamos fronteiras e nos embrenhamos por outros rincões do Sertão de São Francisco. Estivemos em Curaçá, município vizinho de Uauá e visitamos uma escola rural, um pequeno criador de...
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Temperos não convencionais do sertão: chalotas, amburana e manjericão
Chalotas do sertão Não são só estes itens. Muitos outros que costumamos usar como temperos dos mais apreciados, como hortelã, grãos de mostarda e pixuri, por aqui não são usados na cozinha mas...
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Oficina com as merendeiras de Uauá
Muitas delas trabalham em escolas rurais e grande parte lida com muitas dificuldades no dia-a-dia. Em comum, todas têm que ser criativas e levar tempero de casa para tornar mais palatável a tal da...
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Convite: Cozinhando no quintal
Clique e AmplieEstou triste por perder hoje o lançamento do livro da Renata Meirelles, da editora Terceiro Nome. A obra, com fotos lindíssimas, retrata o universo das crianças de várias partes do...
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Oficina com merendeiras, parte 2. Hortaliças, frutas e temperos do Sertão
Temperos do Sertão. Ou tudo que encontrei fácil por aqui Dando continuidade ao post de ontem, sobre a oficina com as merendeiras, relato um pouco da oficina de hoje. Falamos de vegetais da agricultura...
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Convite: Seminário Internacional sobre alimentação no Sesc Belenzinho. Vinte...
O Mesa Brasil, programa do Sesc que coleta alimentos onde sobra e distribui para instituições que possam aproveitá-los, completa 20 anos e, para comemorar e debater a questão da alimentação (entre...
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Ovos na panela de barro
Aprendi com dona Joana, de Uauá, que lugar de ovos é na panela. Fomos à casa de uma produtora rural de nome Bela e chegamos na hora da cocada. Ela disse que o doce estava esfriando e fiquei sonhando...
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Bode é um cabra curioso
Eliane, criadora de cabras, na Serra da Besta, em UauáO bode é um cabra curioso. Na caatinga, é um dos poucos animais que sobrevive ao chão pedregoso, à falta de água e à escassez do alimento. Muitas...
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Flores do sertão
Já eraPoderia chamar a maioria destas flores que apresento aqui de poncs - plantas ornamentais não convencionais. A não ser as flores que viram frutos como a de umbu e de maracujá, quase todas as...
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Convite - Sesc Consolação amanhã: Os guardiões das sementes e hortas esquecidas
Os Guardiões das Sementes e Hortas EsquecidasCOM NEIDE RIGOSESC ConsolaçãoA pesquisadora de alimentos Neide Rigo apresentará, por meio de exposição interativa (o toque, o cheiro, a degustação),...
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Campari caipira: Campira
Foi nosso professor Sandro, de olericultura orgânica, lá em Piracaia, que, num dos intervalos para o café, falou do Campari do caipira. Disse que misturavam groselha, cachaça, zimbro e losna e estava...
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Kefir beer, country wine, espumante caseiro
Nada de O material jornalístico produzido pelo Estadão é protegido por lei. Para compartilhar este conteúdo, utilize o...
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