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É tudo couve neste inverno
Colhi no sítio: couve do repolho, couve variegata, couve-chinesa (chamadade acelga), couve-rábano, couve roxa e couve manteiga Couve é cultura de inverno, é uma das verduras mais abundantes no mercado,...
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O que é, o que é?
Quem sabe, quem sabe? Diga aí. Se não souber, chute, que tá valendo.Resposta na segunda. Bom fim de semana!
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Como fazer chocolate a partir das sementes do cacau. Ou resposta à charada
Um a sete pra mim. Desta vez facilitei demais a charada. E, fora um embondeiro ou baobá, um cupuaçu, araruta e as desconfianças comuns, o acerto foi geral: polpa de cacau. Parabéns, leitores!Outro dia...
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Pão de queijo da Canastra feito pela Romilda em São Paulo
Dendê se deu bem com esta visita Fiquei a semana passada por conta da amiga Romilda, que veio de São Roque de Minas, Serra da Canastra, junto com o filho João Vitor e a amiga Cleuza, e ficaram na minha...
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O lobozó com queijo da Canastra da Romilda
Já falei de lobozó outras vezes aqui no Come-se, pois foi uma das comidas que mais me impressionaram em São Roque de Minas, na Serra da Canastra. Você pode conferir aqui e acolá. Algo que não sabia é...
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Sobremesa da Romilda: banana três quinas com queijo da Canastra
Para encerrar a oficina da Romilda no Sesc Belenzinho, a receita da banana três quinas frita, com queijo por cima. Pronto, está dada a fórmula. Quando estávamos pensando na aula do lobozó, sugeri que...
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O que é, o que é? que tem de mistura?
Aqui em casaDesta vez é só curiosidade para um tema sobre misturas que estou desenvolvendo. Quero saber se este termo é facilmente reconhecível por todos nós brasileiros como parte do nosso sistema...
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Novidades de agosto
A paineira vermelha está florida em São Paulo. Já reparou? Antes de começar, agradeço a todos os leitores que responderam à minha questão no post anterior sobre mistura, janta e bife. Tenho ali um...
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O que tem de janta? salada, arroz, feijão e bife de mistura. Ou: Nosso jeito...
Na sexta-feira passada lancei uma questão sobre mistura e nosso jeito de comer. Transcrevo abaixo o resultado da pesquisa feita sem método nem direção. Está certo que a falta de critérios leva a falsas...
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Quinta sem trigo. Folha de mandioca frita, empanada com raíz mandioca. Ou...
Tinha a impressão de já ter publicado aqui esta experiência, mas acho que não (me corrijam se estiver errada). Inventei esta friturinha de folha de mandioca para levar ao Festival Ver o Peso da Cozinha...
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Araruta. Coluna Nhac no Paladar, edição de 7/8/14
Colhi um pouco de araruta no sítio e aproveitei pra voltar a falar dela, desta vez na coluna do Paladar de ontem. As batatas de couve-rábano também colhi e volto a falar delas depois. Para quem não viu...
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Particularidades do sul do Paraná
O sete do corte "setinho". Cheguei sem avisar em São José dos Pinhais, ao lado de Curitiba, no domingo. Ainda do táxi liguei pro meu pai felicitando-o pelo dia. Eram seis da manhã, mas como sei que o...
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Minha chia
Eu sempre começo um olhar torto para qualquer produto que já chegue se apresentando como milagroso. Mas também sempre lhe dou uma chance, afinal ele pode ser mais um aliado na cozinha e na saúde e...
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Começaram as inscrições para o Paladar Cozinha do Brasil
Já estão abertas as inscrições para a oitava edição do Paladar Cozinha do Brasil. Algumas atividades oferecem poucas vagas que não demoram para esgotar. Eu participo de duas delas. Uma, no sábado, na...
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Milho Joaquim crioulo não transgênico pra fuba, cuscuz, canjiquinha e farinha...
Debulhado para secar mais antes de embalarPensava em plantar muitos tipos de milho no sítio em Piracaia, mas um deles era essencial, o milho Joaquim, que batizei assim quando falo dele com minha...
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Canjiquinha de liquidificador
Continuação do último post.Eu sei, estou atrasada. Este post era pra ser na sexta-feira, mas meu dia não tem dado pra nada. Admiro quem vive a dizer que não sabe o que fazer para passar o tempo. Bem,...
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Refresco com xarope de gengibre com pimenta-do-reino bem picante
Refresco bom para o invernoClaro, o gengibre que colhi no sítio não foi daqueles bitelos que a gente encontra no supermercado, mas em matéria de potência não ficou atrás.Na mesma época em que colhi,...
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Chuchu recheado. Chayote relleno
Em Porto Rico o chayote relleno é um jeito comum de se preparar o chuchu e foi minha inspiração. Por aqui chuchus não costumam ser escavados e recheados, mas é um prato que pode ser único quando se...
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Caril. Pó de curry com folhas de curry pra fazer curry
Acho que não é novidade nenhuma dizer que pó de curry é feito com folhas de curry junto com outras especiarias e usada para fazer o prato curry. A mistura, nascida da mente inglesa, foi uma tentativa...
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