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Frutos do Pará
Tanto em Belém, especialmente no Mercado Ver o Peso e redondezas, quanto na Ilha do Marajó, as frutas estão por todo canto, nas bancas, nos bancos, encostadas aos postes, carregadas nos carrinhos e...
View ArticleO que você comia e não come mais? A Arca do Gosto do Slow Food.
A Arca do Gosto é um importante projeto do Slow Food que tenho orgulho de já ter participado como membro da Comissão Nacional. Ainda é pequeno o catálogo brasileiro de produtos protegidos pela Arca,...
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Peixes do Pará. E outros aquáticos
Ovas de gurijuba As coisas por ali são regidas pela água e os peixes de mar e de rio estão presentes desde o café da manhã, como pude comer logo cedo no mercado Ver-o-Peso, com farinha e açaí. Além dos...
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Verdes e temperos do Pará
No mercado Ver-o-Peso, em Belém, é possível fazer um retrato da comida paraense e de seus temperos. Muito peixe, mas muita carne também, mandioca, camarão seco, muita farinha, castanhas, coco, abóbora,...
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Brasil verde e amarelo. Ela é brasileira, ela é multicolor
Homem descascando mandioca no mercado Ver-o-Peso, em Belém-PACaldo da mandioca que vai virar o tucupiFolha de mandioca brava e mansa triturada para fazer maniçoba Farinha de mandioca amarela, em...
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Comendo e bebendo com os Castanhos
Thiago na CozinhaFilipe no salão - deu-nos uma prova de sua cervejaQuem vai a Belém não pode escapar de comer a comida da família Castanho. Eu ainda não conhecia nenhum dos dois restaurantes da...
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Belém: No Ver-o-Peso tem boia boa
Peixe frito com farinha, açaí branco e açaí preto. No Ver-o-PesoSumi um pouco, pois estes dias foram puxados. Primeiro estive com hóspedes gringos que vieram pra Copa - um casal fofo de americanos de...
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Bichos da Amazônia Marajoara
Esta arara, ou melhor, este araro é domesticado e já deve ter sido mostrado aqui pois é velho conhecido. Ele não vai com a minha cara, mas estranhamente dança quando eu lhe canto musiquinha "atirei no...
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Café da manhã no Marajó: das tapiocas e mingaus
A mesa ficou assim. Com itens da Tia Marita e outros, de ambulantes O café da manhã no Marajó pode ser um simples pão na chapa com café com leite, mas é comum a gente chegar no centro da cidade de...
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Cena marajoara: mingau de banana sapo
No outro dia, guardado em geladeira, o mingau estará mais firme e lembraráainda mais mingau de aveia Ontem, falei do mingau do Marajó e aqui deixo a receita da Dona Jerônima Brito. Coco por ali tem em...
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Coluna do Paladar, edição de 03/07/2014. Pupunha. Ou, quinta sem trigo: Beiju...
Perto de BelémHoje tem coluna Nhac no Paladar. Está no jornal impresso e lá no blog do caderno:Pejibaye, pijuayo, pibá – é tudo pupunhaBeijus de pupunha e banana com recheio de carne de porcoE tem...
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Arroz com marreca em Cachoeira do Arari, no Marajó
Fui à Cachoeira do Arari, município da Ilha do Marajó, com o casal Tainá Khalarje e Carlos Ruffeli. Nos conhecemos em Belém e Tainá queria me mostrar o Museu do Marajó, me levar para comer arroz com...
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Águas amazônicas de beber. Cipó d´água na Ilha do Marajó
Foi Alonso, irmão da minha anfitriã e amiga Dona Jerônima, quem nos acompanhou pela trilha arenosa e molhada que atravessa o mangue, para me mostrar o cipó d´água.Mateiro como ninguém, Alonso nasceu e...
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Óleo de tucumã? Não, óleo de bicho de tucumã do Marajó.
Daria pra ficar falando aqui linhas e linhas sobre a importância do tucumanzeiro para o paraense.A palmeira Astrocaryum vulgare Mart, de desenvolvimento lento, dá palhas para rede de pesca, cordas,...
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O que é, o que é?
Vamos lá, a charada não é das mais difíceis. Arrisque seu palpite sem a promessa de ganhar nada em troca além da resposta certa na segunda-feira. Bom fim de semana!
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Vagem de nabo forrageiro. Resposta da charada
Sítio Família Orgânica, do Pupin, onde está sendo o curso de orgânicosCom pouca referência de tamanho, teve gente que pensou se tratar de quiabo, maxixe peruano, de vento ou do reino, ou ainda...
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No domingo teve piquenique perto de casa
Quem quiser ver fotos, é só ir lá no blog do Piquenique Perto de Casa.
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A verdadeira tortilla espanhola. Ou Oficina de tortilla de batatas da Chus
No último piquenique decidimos de uma vez por toda aprender os segredos da tortilla da Chus, amiga espanhola das Astúrias, brasileira desde 1974, que conheci pelo Come-se e ficou amiga também de todos...
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Ghee, manteiga clarificada, manteiga de garrafa
A imagem acima não corresponde exatamente àquela mais comumente divulgada como técnica para se obter o ghee, a manteiga clarificada indiana, agora também na lista dos super alimentos (alguma aposta...
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Abobrinha madura marinada
Este ano foi ruim de abóboras no sítio. A falta de chuva, talvez. Mas consegui colher esta pequena, cujas sementes vieram da França, pelas mãos de Olívia, sobrinha do meu cunhado, junto com a...
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