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Ponha cor na sua comida - matéria do Paladar, edição de 7 de novembro de 2019
Hoje tem matéria minha no Paladar. Está no jornal impresso e no site. Aqui, a versão bruta, sem edição e com algumas fotos minhas. Mas veja lá, lindamente editado, o que torna os textos sempre bem mais...
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Índios Kayapó. As crianças
Estive recentemente junto aos Kayapó, na aldeia Pykany, terra indígena Mekrângnoti, no Pará e vou postar aqui aos poucos o que vi por lá, a começar pelas crianças. Em outro post conto o que fui fazer...
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Índios Kayapó. As mulheres e os pais
As Mulheres Kayapó da aldeia Pykany (pronuncia-se 'pucanú') estão se preparando para lançar um programa de vivência na aldeia em breve. Serão grupos muito pequenos e selecionados. Estivemos lá...
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Índios Kayapó. A pintura de jenipapo
Voltando aos Kayapó. Ainda vou chegar à comida, mas antes não posso deixar de falar da "ôk", pintura de jenipapo e de urucum, que ocupa um lugar importante na vida de homens e mulheres da aldeia. Os...
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Índios Kayapó. Pintura com urucum
Continuação. Assim como a pintura de jenipapo, a de urucum é marcada de significados, mas também usada no cotidiano em harmonia com o grafismo preto. Com funções mais prosaicas como estética, protetor...
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Taco azul. Coluna do Paladar, edição de 26 de dezembro de 2019
Foto: Lucas Terribili Ainda tenho assunto sobre os Kayapó, mas interrompo aqui as postagens pois já ia me esquecendo da coluna do Paladar do último 26 de dezembro. Então, além de estar lá no site do...
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Cogumelos silvestres da Mata Atlântica. Coluna Nhac para o caderno Paladar....
Favolus Hoje tem matéria de capa do Paladar / Sextou no Estadão. Veja no site do Paladar a matéria completa, editada, com fotos lindas do Tiago Queiroz. Aqui, algumas fotos minhas só pra ilustrar. Tem...
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Cozinha Circunstancial. Coluna do Paladar. Edição de 15 de abril de 2020
A coluna de ontem no Paladar foi sobre essa cozinha de circunstância que a gente tem que enfrentar quando está em casa fazendo café da manhã, almoço e janta. Sorte que é tempo também de aprender a...
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Tupinambo. Coluna do Paladar, edição de 29 de maio de 2020
Já ia me esquecendo de colar aqui a última coluna do Paladar, sobre Tupinambo, essa delícia. Está lá no site do Paladar, no jornal impresso de 29 de maio e agora aqui também.É tempo de tupinambo! Nesse...
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Bolo de cacau e especiarias com fermentação natural
Faz tempo que me pedem um bolo de fermentação natural. Já fiz uma vez um de cenoura, mas nem sei se está aqui no blog ou no instagram. Resolvi fazer um para usar o cacau que tinha guardado (já não me...
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Arubé. Coluna no caderno Paladar. Edição de 30 de junho de 2019
Pimentas e mandioca puba Hoje tem coluna no Paladar, do Estadão. O texto está no site do Caderno, no jornal impresso e também aqui. Arubé. O molho do BrasilCom a impossibilidade de bater perna...
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Gambiarras na cozinha. Coluna do Paladar. Edição de 13 de agosto de 2020
Aqui está o mais recente texto publicado no caderno Quarentena . Paladar. Estadão. E me acompanhe no Instagram: neiderigo (tenho ficado mais por lá ;) Soluções improvisadas para uma cozinha...
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Hoje tem live e farei um Tan-Men - Midnight Diner Series (Recipe) タンメンの作り方 (レシピ)
Vou fazer uma versão dessa sopa na live de hoje às 19:30 . A conversa será sobre cogumelos comestíveis do Brasil ao vivo no YouTube com os queridos experts o micólogo Dr Nelson Menolli @cogumenolli,...
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Quinta sem trigo. Brownie de banana verde sem leite e sem farinha
Ultimamente tenho trazido muita banana verde do sítio e todos os dias faço alguma coisa com elas. No instagram, exemplos de uso podem ser encontrados facilmente no campo de busca...
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Fermento de garrafa . Fermento líquido . Fermento de garrafa. Para pães...
Eu sei, domingo ainda não chegou. Mas o texto será publicado no jornal de domingo, de modo que dá tempo de comprar o seu. Mas já está lá no site do caderno Paladar pra quem é assinante. De qualquer...
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Torta de liquidificador feito na batedeira, com claras em neve
Massa de torta de liquidificador todo mundo tem uma. Esta aqui aprendi com a Chus, amiga de velhos piqueniques, que conheci através do blog. Espanhola, cozinha que é uma beleza. E nos piqueniques que...
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Bolinhos de banana verde
Aloo tikki são bolinhos de batata indianos. Inventei de fazer de bananas verdes ao meu modo, me inspirando naqueles e ficaram muito bons. Já dei outra versão no Instagram - veja aqui. Ganhei bananas...
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Malabie com damasco - e guaco!
Deu vontade de fazer malabie ou creme de arroz com calda de damasco e água de rosas, então aproveitei que tinha arroz cateto (mas pode ser qualquer um) e resolvi deixar de molho da noite para o dia....
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É tempo de araçaúna . Coluna do Paladar. Edição de 25 de novembro de 2020
É tempo de araçaúna O tempo nas grandes cidades nos atropela e quando percebemos já passou a época da pitanga, da uvaia, da jabuticaba, da grumixama, do araçá, todas da mesma família das Mirtáceas....
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Pão australiano de fermentação natural
Se quiser, faça uma decoração com fubá antes de assar Use uma máscara para fazer desenhosAs bolinhas cruas Pra falar a verdade, não frequento o restaurante Outback e portanto nunca comi esse pão lá....
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