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Malassada, a tortilla do sertão
A base da receita é da Ana Rita Dantas Suassuna, registrada no seu livro "Gastronomia Sertaneja" como mal-assada. Já vi por aí malassada, que prefiro, para diferenciar de outro prato com este nome, que...
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Mala de cuité - PB
Justo desta vez que economizei nas compras (também, não aceitavam cartão em nenhum lugar), descobri no aeroporto que poderia trazer 43 quilos. Mas tudo bem, não trouxe tudo o que queria, mas tudo o que...
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Tucupi manso. Coluna do Paladar. Edição de 05 de dezembro de 2015
Você pode ver o passo-a-passo de como fazer o tucupi em outro post aqui no blog. Se quiser ver a coluna no jornal Estadão, é só comprar nas bancas e ir ao caderno Paladar. No blog do caderno, o texto...
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As oficinas em Cuité - PB
O convite da professora Michele Medeiros, da Universidade Federal de Campina Grande, era para dar um curso de 3 noites para alunos da nutrição e uma conferência para a comunidade sobre ingredientes...
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Creme doce de mandioca. Quinta sem trigo.
Comi esta sobremesa num restaurante africano e fiquei intrigada com o sabor. Perguntei como era feito e a garçonete falou por alto os ingredientes. Cheguei em casa louca de curiosidade para reproduzir....
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Sagu - mandiopã
Aqui está uma livre interpretação do snack indiano Sabudana Papad, como pode ver aqui. Pode ser feito também com amido de arroz e lembra nosso mandiopã. Super crocante e gostoso. Ainda mais se...
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Desengordurante ecológico feito instantaneamente com cascas de laranja
Desde que descobri esta solução, estava com uma vontade louca de compartilhar as maravilhas dos resultados, mas tive cautela, experimentei muitas vezes até provar que realmente funciona.Tudo começou...
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Panetone com massa de mandioca e passas de jabuticaba
O jeito de fazer, acho que nem preciso repetir. Foi feito com fermentação natural - do mesmo jeito que fiz outros panetones do blog. Este foi o último. Portanto, veja lá antes de começar este.A...
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Mais um ano. Estamos de volta.
Minha irmã e meu cunhado durante o primeiro café da manhã deste ano,no sítioO ano velho foi tão corrido que nem tive tempo de me despedir, desejar bom ano novo para os leitores, agradecer todos que...
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Um jeito pouco usual de se preparar sagu. Coluna do caderno Paladar. Edição...
O assunto era pra ser um, mas hoje é quinta, então é outro. É que tem coluna Nhac no Paladar e aproveito para deixar aqui também. Se quiser ver no blog do Paladar, vá lá e aproveite para ler o caderno...
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Leite fermentado ou "yakult caseiro" com kefir
Yakult, todo mundo sabe, é aquele leite fermentado ralo, docinho, gostoso, ácido e com lactobacilos vivos, especificamente Lactobacillus casei Shirota. Tem um sabor muito peculiar, especialmente...
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Quinta sem trigo: panquecas coloridas com flores
A massa é aquela mesma das panquecas coloridas feitas com polvilho de mandioca, que ensinei neste post: panquecas coloridas.Já o recheio, você escolhe o que quiser, mas eu fiz uma mistura de ricota com...
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Docinho de batata-doce roxa com flor de sabugueiro e recheio de coco
Esta não é exatamente uma receita, afinal só tinha uma batata doce roxa colhida acidentalmente na horta comunitária (sim, ela está linda com esta chuvarada) quando estávamos trabalhando em mutirão no...
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Hibisco de flor vermelha refogado com camarão seco
O hibisco que a gente costuma usar no chá e que maranhenses conhecem por vinagreira é o Hibiscus sabdariffa, cujas folhas são usadas como verdura e as sépalas das flores viram chás, geleias etc....
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Curso de panc´s na City Lapa com passeio e almoço
Pois aqui está. Tanto que pediram, que resolvi me organizar para dar um passeio por mês para iniciantes, para reconhecer, identificar, fotografar, colher e cozinhar plantas alimentícias não...
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Talharim de taioba com almôndegas
Vou tentar ser breve. É que tenho dez minutos para escrever e postar esta receita, pois prometi para uma leitora do instagram, mas tenho compromisso em dez minutos. Ops, já se passou um.A receita é...
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Uns milhos coloridos
Antes do verão, comprei milhos diferentes na feira dos bolivianos, na praça Kantuta, e também ganhei milhos de amigos. E ainda tinha milho que plantei e colhi em Piracaia. Sempre milho crioulo. Na...
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Pão de batata-doce com figo
Não publico todos os pães que faço aqui pra não ficar repetitivo, já que faço pão toda a semana e cada um sai de um jeito, de acordo com o que tenho na dispensa ou na geladeira. Às vezes misturo...
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Pão de taioba
Se você olhar o post anterior, e os outros pães que postei de um ano pra cá, vai ver que é quase sempre a mesma coisa. Então nem vou me alongar aqui além de deixar a fórmula, a que sempre vou...
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Aula sobre mandioca na Escola Wilma Kövesi
MANDIOCA |Neide Rigo esmiúça o tema Aula para entender o ingrediente e suas possibilidades.Neide Rigo, pesquisadora, costuma contagiar ao dividir suas experiências. Uma aula que promete!18 de FEVEREIRO...
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