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Capim Santo: continuação. Sorbet de capim santo com iogurte e cachaça
Continuando minha matéria que saiu no Paladar sobre capim santo ontem (veja o post de ontem e o blog do caderno, aqui). Está aí, refrescante, fácil de fazer. Cheguei a esta fórmula depois de introjetar...
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Livro de receitas do Come-se
Calma, calma. Não tem livro algum e a preguiça ainda é grande de me debruçar no blog para selecionar. Mas hoje, pela primeira vez, senti falta de um livro de receita do Come-se. Vira e mexe preciso...
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Beiju de goma e capim santo com recheio de coco com araruta
Já mostrei como fazer este docinho baseado no pichi-pichi aqui no Come-se. Para dar mais cor, coloquei folha de brócoli, pois era o que tinha no quintal. Mas você pode colocar folhas de couve - não...
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Arroz de coco com capim santo
Continuando o assunto capim santo, aqui vai a receita do arroz de coco baseada no prato malaio que usa arroz jasmim e gengibre e cuja receita original está aqui no site da revista Saveur. Com arroz...
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Sorvete de araçá roxo
Não sei se já reparou, mas é tempo de araçá roxo. No sítio, temos dois pés, e agora descobri também um arbustinho perto de casa e que está carregado. O fruto ao natural é pequeno, tem sementes grandes...
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Jerumbeba ou nopal ou palma. Coluna do Paladar. Edição de 22/01/2015
Das plantas abaixo Hoje tem edição especial do Paladar para comemorar os 140 anos do Estadão. O caderno está todo diferente e o assunto da coluna é a jerumbeba, ingrediente citado no livro Cozinheiro...
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Uma trufa de verão e o dente-de-leão. Ou talharim de dente-de-leão com...
Já ia até dizendo tartufos em vez de tartufo. Porém, era só um que havia no vidrinho. Ganhei da amiga Marly, que trouxe da Itália. Ele ficou rodando pela cozinha e eu sem saber o que fazer. Até que...
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É tempo de colher mangas verdes e maduras. E outras frutas também
Mangas, caferanas, goiabas, flores e frutos de sabugueiro, jacas, graviolasConvidei alguns amigos na sexta-feira para colher mangas no meu bairro e nos batizamos de "coletivo urbano come-se. Éramos...
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A fruta deliciosa. Monstera deliciosa. Compota de deliciosa
Aposto que todo mundo já viu a planta Monstera deliciosa por aí, seja na praça, no quintal da avó ou na calçada da vizinha, sempre grudada a um muro ou a uma árvore. Ou então viu as folhas pintadas em...
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Colhendo cebolas ou cebolinhas a depender de sua atitude na cozinha
As cebolinhas da esquerda resultaram da base da cebola. A cebolinharoxa e verde foi arrancada da terra só pra aparecer na foto, mas resulta domiolo da cebola plantado e vai virar uma cebolona (voltou...
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Papel de manga com flores comestíveis
Tapando o sol com o papel de mangaLembra das mangas que a gente colheu na semana passada? Um tanto estou consumindo junto com o kefir de todo dia. Mas outro tanto delas, ainda verdolengas e já...
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Sopa gelada de abóbora d´água com iogurte e menta
Ganhei uma abóbora d´água da Marisa Ono (do blog Delícia) que, vira e mexe, me dá uma sacola de legumes gostosos colhido de sua horta em Ibiúna. Acho que já comi abóbora d´água por aí, mas nada que...
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Manjubas fritas
Manjubas são peixinhos que congelam bem, por isto na época dela, a partir de outubro, antes do período de defeso - geralmente entre final do ano e janeiro, se encontro o peixe bem fresco, compro, limpo...
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Capim santo para plantar
Ganhei dias atrás duas touceiras de capim santo da amiga Juliana, do blog deverdecasa. Parece muito simples fazer muda de capim santo. Nem sei quando aprendi, mas acho que foi quando eu ainda era...
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Pele de angu
Pois é, neste mundo tudo já foi inventado, está sendo inventado neste minuto ou o será nos próximos segundos, semanas, anos. Não importa. Às vezes são descobertas simultâneas em diferentes partes do...
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Coluna do Paladar, edição de 5/02/2015. Caferana
Hoje é dia de coluna Nhac no Paladar. Os leitores do Come-se já conheciam a caferana de outra safra, mas como os pés andam carregados quis apresentar a frutinha aos leitores do Paladar. Veja lá no blog...
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Pele de angu assada e crocante
Não falei nesta semana sobre a pele de angu frita? (angu, neste caso, parece uma coisa animal, não?). Alguns leitores mineiros convictos me corrigiram, dizendo que angu não leva sal. Se leva, é...
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Pão no lixo
O homem bateu à minha porta, mostrou um pão francês velho e duro dentro de um saco e pediu leite para acompanhar. Tinha acabado de aquecer o leite cru, puríssimo, da roça, ainda cheiroso. Coloquei num...
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Caramelo. Ingrediente: mandioca
Na verdade, o que estava tentando fazer era o tucupi preto. Extraí a manipueira (bati a mandioca com um mínimo de água, passei por pano e recolhi a água com amido - o polvilho, depois de seco) e...
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