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Amoras: safra estendida. Licor tipo marasquino e bolo sabor cereja
Foi com aquelas frutas que colhemos, Kenia e eu, em setembro. Logo, foram quase 4 meses de infusão na cachaça.A postagem onde mostro a colheita das frutas está aqui. E quando falo da delícia que é a...
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Purê de banana verde com jabuticaba
Continuando aquele post sobre uso das cascas da jabuticaba, aqui mais uma ideia depois que ganhei umas frutas frescas de um amigo. Fiz a geleia como sempre (a receita está aqui) e guardei as cascas na...
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Farinha de raspa de mandioca pode substituir o trigo em vários pratos. Fácil...
Já tinha testado outras vezes principalmente quando ficava pesquisando farinhas diferentes para o "Quinta sem trigo", que costumava publicar aqui semanalmente. Mas acabei esquecendo desta farinha...
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Quinta sem trigo: Feijão e mandioca!
Era pra ser quinta sem trigo, mas virou sexta sem trigo, já que não tive tempo de terminar a postagem ontem. Bem, com aquela farinha de raspa que ensinei a fazer na última postagem (aqui), resolvi...
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Pão com farinha de arroz e farinha de raspa de mandioca, sem glúten, sem...
Às vezes gosto mais do caminho, como deve ser. Mas às vezes faço um caminho que sequer sei onde vai dar. Então coloquei farinha de arroz para fermentar porque adoro fermentar de tudo. Depois de bem...
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Como fazer tapioca: mostro em vídeo
Lá no blog do Paladar mostro como fazer tapiocas brancas, coloridas, decoradas, floridas. Já aviso que não levo o mínimo jeito para vídeo, mas tá lá e dá pra entender, eu acho. Acesse aqui.Tenho aqui...
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Bacupari, nosso pequeno mangostão
Foi justamente na época do Natal que descobri que a pequena muda que havia comprado no viveiro Ciprest, lá de Limeira, já começava a dar os primeiros frutos. Nem me lembrava mais, pra dizer a verdade....
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Quase um tofu da Birmânia
Outro dia a leitora Alice me perguntou se eu já tinha feito o shan tofu com a farinha dos grãos fermentada. E, não, nunca fiz. Mas como ultimamente tenho deixado sempre uns grãos de molho além de...
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Duas formas de comer aquele tofu" da Birmânia
Lembra aquele tofu de ervilha cuja receita publiquei na semana passada? Pois aqui estão duas formas de servir.A primeira tem só uma cobertura de cebolas roxas fritas no óleo até dourar bem e depois...
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Arroz e feijão. Dosas, as panquecas indianas, e idli, bolinhos no vapor, em...
De arroz negro com feijão fradinho; de arroz branco e ervilha, arroz branco enegro com feijão fradinho. Com chutney de tomate silvestre (na foto)Isto aqui nada mais que repeteco de idlis que venho...
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Pequi e sua castanha. Coluna do Padalar, edição do dia 02 de fevereiro de 2017
O PEQUI, A POLPA E SUA CASTANHA Dizem que ele, o pequizeiro, é o rei do Cerrado e o título não poderia ser mais apropriado, afinal entre suas reinações e generosidades o que tem a oferecer é muito mais...
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Quinta sem trigo: panquecas de pequi com abóbora
Já publiquei no post anterior - faz parte da minha última coluna do Paladar, mas vou deixar aqui separada porque às vezes nem eu mesma encontro na bagunça deste blog. Mas cada um faz o que e como...
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Bolinho de arroz goiano, com coalhada e fermentação natural
A massa cozida na frigideira pequena de fundo arredondadoAchei esta receita num site (www.receitaculo.com/receita/20233) dizendo que era da Cora Coralina. Dizia que foi baseada numa outra registrada no...
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Levain do zero ao pão assado
Não repare a linguagem, mas é que fui postando dia-a-dia no Instagram semanas atrás. Como sei que muita gente não acessa instagram, achei justo publicar aqui também, agora de forma condensada. Não...
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PancNaCity de janeiro de 2017
O tamanho da taioba Apesar do atraso no registro, o PancNaCity continua. Em janeiro estava esperando parar um pouco de chover, mas não parou e fomos assim mesmo. A turma foi fechada para os estagiários...
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Pancnacity de fevereiro de 2017
Bem, agora acho que coloco em dia as fotos dos Pancnacity do ano. Este encontro foi na última sexta-feira (lembrando que tenho uma lista com nomes e contatos de pessoas interessadas e quando vou fazer...
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Feijão preto fermentado. Para bolinhos e outras coisas mais.
Indianos usam grãos fermentados para fazer bolinhos aerados e cozidos no vapor como idlis ou panquecas crocantes e nutritivas como dosas. Geralmente usam grãos pelados e de outras espécies que não...
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Mais sobre levain. Como desidratar. Como fazer do zero de outro jeito.
Começar um levain do zero é mais fácil do que a maioria das pessoas supõe. Não tem muito mistério. As leveduras estão por aí, no ar e na sua farinha. Outro dia, na oficina que dou de pão com...
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Banana marmelo. Coluna do Paladar de 02 de março de 2017
Hoje é dia de Paladar e na minha coluna de hoje falo da banana marmelo. Você pode ler no jornal impresso, no blog do Caderno ou aqui. É BANANA, MAS PODE CHAMAR DE BANANA PÃO, SAPO, FIGO, MARMELO...Era...
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Água de Matalí. Ou refresco de tradenscantia
Com Tradescantia zebrina e limão Estas tradescantias são vistas aos montes por aí, principalmente em praças e jardins com os quais não se quer ter muito trabalho. Para falar a verdade, nunca dei muita...
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