Continuando
aquele post sobre uso das cascas da jabuticaba, aqui mais uma ideia depois que ganhei umas frutas frescas de um amigo. Fiz a geleia como sempre (a receita está
aqui) e guardei as cascas na geladeira porque não estava com nenhuma ideia na hora. Mas quando fui fazer o almoço, lembrei de umas bananas verdes que tinha cozinhado e também repousava na geladeira. Juntei as duas coisas e fiz um purê. Nem imaginava que pudesse ficar tão bom, mas ficou.
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| Despejado sobre a manteiga quente |
Usei cerca de 1 xícara do resíduo da jabuticaba com sementes para umas 5 bananas verdes pequenas (cozinhei com casca na panela de pressão por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias). Bati no liquidificador os dois ingredientes junto com 1/2 xícara de iogurte e leite suficiente para fazer o aparelho trabalhar bem. Deixei a massa bem lisinha. Numa frigideira aqueci cerca de 2 colheres (sopa) de manteiga ou ghee e juntei 2 colheres (sopa) de cebolinha - usaria cebola se tivesse. Juntei a massa e misturei bem. Temperei com sal e açúcar mascavo - só para equilibrar o ácido. À parte coloquei numa frigideira uma colher de manteiga ou ghee e levei ao fogo. Juntei um pouco da casca (agora sem sementes) da jabuticaba (o mesmo resíduo, ou seja, a casca já cozida) bem picadinha e deixei fritar na cebola sem dourar para não perder a cor. Coloquei o purê num prato e espalhei por cima a manteiga de jabuticaba. Se tivesse me lembrado, teria acrescentado uma pitada de grãos de cominho tostados. Para acompanhar um peixe assado deve ficar bem bom. Servi com caril frango e o que tinha para requentar da última refeição. E tudo bem. Ficou meio docinho, meio ácido, meio colorido, inteiramente nutritivo. Eu comeria só ele - com peixe assado ou frito. E nhac!
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Podia ter um peixe assado, mas foi bem com o que tinha, incluindo o caril de
frango |
