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Banana verde. Coluna do Paladar, edição de 01 de setembro de 2016
Hoje tem Paladar. Veja no blog do caderno, na versão impressa e também aqui. BANANA VERDE Ver despontar o coração no meio de uma bananeira e depois acompanhar penca a penca o desabrochar das flores que...
View ArticleNas nossas escolas, não! Vamos assinar este abaixo-assinado ?
Texto copiado do www.change.org. Clique e assine o abaixo assinado. Tenho certeza que os leitores do Come-se hão de concordar. Veja todas as instituições que assim.Carta aberta* ao chef Jamie Oliver...
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Pancnacity de 03 de setembro. Com direito a frutas e formigas
O clima agora começa a mudar e a cada encontro a gente se depara com espécies diferentes. A primavera vem chegando e com ela muitas flores e frutos. Basta olhar a mesa de colheira de uns encontros...
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Pancnacity de 05 de setembro de 2016. Com sakura em flor e frutos
Na segunda-feira mudamos a rota e visitamos o clube da prefeitura do bairro City Lapa, apelidado de Pelezão. Clube da Cidade Edson Arantes do Nascimento, de batismo.Foi ali que encontramos várias ervas...
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Cestinho pra fermentar pão feito com chapéu
Faz tempo que comprei dois chapéus pra fazer uma experiência. Poderia usá-los no lugar de banneton. Eu tenho vários cestos diferentes para crescer massa de pão. Mas não custa nada inventar moda. Ou,...
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Borbulhas com selo d´água. O airlock caseiro.
Quem faz cervejas e fermentados de um modo geral sabe o que é airlock. É aquele dispositivo que permite a saída do gás carbônico sem deixar entrar oxigênio. Acho que já postei algo sobre isto aqui no...
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Cenoura orgânica de Piracaia em Pesto e Pão
Colhi um pouco, deixei outro tanto na terra. Orgânicas, as cenouras estavam docinhas e as ramas, de um verde radiante. É claro que não dá pra desperdiçar ramas frescas e sem veneno. Viraram pesto,...
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Spätzle de cenoura com levain e pesto de folhas de cenoura
Só pra deixar aqui registrada a experiência que fiz ontem ainda com aquelas cenouras orgânicas colhidas no sítio.Originalmente estes nhoques europeus, chamados de spätzle ou grafia similar, são feitos...
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Tapiocas coloridas e mosaicos
Tapioca colorida é fácil de fazer e eu já mostrei aqui inúmeras vezes. É só hidratar o polvilho doce com um líquido colorido - pode ser suco de cenoura, de beterraba, de pimentão amarelo, de abóbora,...
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Conserva de rabanetes no scoby (mãe do kombucha)
Já prontos, na salada de naboAcontece que anda sobrando mães de kombucha (já falei dele aqui), também conhecidas como scoby, sigla em inglês que quer dizer associação simbiótica de bactérias e...
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Sambal de cereja-do-rio-grande ou molho apimentado e agridoce de frutas
Para comer com carne de porco - e rechear sanduíches de friosNo início era um sambal indiano, molho com mais pimenta que fruta. E a fruta era tamarindo, conforme publiquei aqui. Delicioso, por sinal....
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Tapiocas coloridas e floridas: como fazer
Na semana passada dei mais uma oficina de tapioca, desta vez no Sesc Campinas. Já mostrei aqui no Come-se várias formas de se fazer tapiocas, incluindo estas coloridas. Mas nunca é demais lembrar aos...
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Aproveitando as nêsperas da estação: chutney de nêsperas
Nhac!Nêspera não é exatamente uma fruta deliciosa como a pitanga ou a uvaia. Mas tem a vantagem de ser farta na cidade nesta época do ano e ser muito menos perecível. Além disso, é docinha, ácida,...
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Monguba. Coluna do Paladar, edição de 05 de outubro de 2016
Já ia me esquecendo. Hoje teve coluna do Paladar. Está no Estadão impresso, lá no blog do Caderno e aqui também. MONGUBA Meu contato mais intenso com estas castanhas se deu recentemente quando estive...
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Pão de ora-pro-nobis e de abóbora cabochá
Fazia tempo que queria fazer um pão de duas cores sendo uma delas bem verde. Já fiz com até três cores (veja aqui), sendo o verde dado pela casca da abóbora cabochá. Mas nunca é um verde muito forte....
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Pancnacity de 08 outubro de 2016
O legal de fazer o passeio pelas ruas do meu bairro para identificar e colher plantas alimentícias não convencionais é que a gente também se depara com espécies convencionais em locais pouco...
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Pancnacity de 10 de outubro de 2016
E as frutas se repetiram com a segunda turma de pancnacity do mês. Boa parte de nosso tempo na rua (de 3 a 4 horas, a gente gastou colhendo frutas e esta é uma parte gostosa do passeio. A gente vai se...
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Encontro de Agricultura Urbana da Usp e Feira de Alimentação. É amanhã!
Amanhã tem Encontro de Agricultura Urbana da USP com várias atividades gratuitas. Veja acima. Clique e Amplie.
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Jabuticaba de cabo a rabo. Pão de Jabuticaba
Há alguns anos, aqui no Come-se, publiquei o aproveitamento da mesma jabuticaba para fazer xarope, geleia e doce. Ficou faltando a polpa. Só ontem resolvi o que faria com ela.Primeiro cozinhei as...
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Mais jabuticaba: jogue as cascas pra cá. Pão com as cascas da jabuticaba
Já cansei de me desculpar. Sei que ando fazendo e postando muito pão, mas o blog é isto, um fiel companheiro. Muita coisa vou perdendo pelo caminho desde que comecei a publicar também no instagram....
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