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Favas brancas com orelhas de porco
Adicionar legendaMesmo quando fico só um dia na casa dos meus pais, saio de lá com a recordação de dois ou três pratos apetitosos que vão ficando na saudade quando chego em São Paulo. Claro, a gente...
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Uva japonesa. Coluna do Paladar, edição de 4 de junho de 2014
Hoje tem coluna Nhac no Paladar, jornal Estadão, sobre uva japonesa. Se quiser ver outras receitas com este ingrediente aqui no Come-se, procure aí do lado direito no buscador. Para ler o que saiu no...
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Frango com uva japonesa
Pronto. Acho que agora tudo volta ao normal. Gosto de postar todos os dias úteis, mas você já deve ter reparado as ausências frequentes nos últimos meses. Ou não reparou? Tudo bem de qualquer forma. O...
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Folha de sete-copas no lugar de papel manteiga
Tempos atrás publiquei aqui no Come-se um post inteiro dedicado só às folhas da árvore sete-copas. Elas já apareceram também em outros posts, como este, para embrulhar peixe, ou aquele, para servir a...
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Pão de batata doce roxa e sopa de cebola com pão de batata doce roxa
Aos leitores peço desculpas, especialmente àqueles que têm evitado comer glúten. Mas nesta semana o blog estará recheado de pães com trigo. Estou naquela fase de repetir, repetir, variar. Sempre usando...
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Pão com frutas secas
Aproveitei as frutas secas que o amigo Michel trouxe da França e fiz a receita dele, com pouca variação, usando as ditas. O modo de fazer é igual ao do post anterior. Pão com frutas secas 175 g de...
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Horta, festa junina na porta dos fundos e milho transgênico
Foto da Ana CampanaNeste fim de semana trabalhamos um pouco na horta (só para atualizar, ficamos sabendo pelo jornal do bairro que um pedido de adoção do espaço, não sabemos por quem, está em trâmite.....
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Pão branco com farinha integral
Como disse, a padaria por aqui anda a toda. Este é um jeito diferente de fazer pão, pelo menos pra mim que vinha fazendo pão há mais de 30 anos, sempre com massa mais firme, modelável, e assado em...
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Pão de abóbora de dois tipos: cabochá e de pescoço
De abóbora cabochá, com casca Dando continuidade aos pães de massa mole, fiz estes dois para testar as abóboras de pescoço, mais vermelha e aguada e a cabochá, mais seca e menos colorida - mas neste...
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Pão de centeio com nozes
Calma, logo eu mudo de tema. Por enquanto vou deixando registradas aqui as experiências bem sucedidas para mim mesma. Com o adicional de que qualquer um pode dar uma espiada e quem sabe se aventurar....
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Cestos de fermentação
Os posts monotemáticos sobre pão estão com os dias contados, garanto. Mas este é só pra dizer que ganhei dois cestinhos de fermentação (cestino di lievitazione ou banneton) da filha e do genro que...
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João Rural se foi
Foi ele, neste dia, quem me ensinou a reconhecer folhas de caetêsEle ontem se foi e vai deixar saudade. Largou seu fusca, seus livros, microfones, câmeras, o picuá de prosa e um legado sem igual sobre...
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Mandioca e mandioquinha. Pão de.
Nem vou mais me desculpar por tanto pão. Calma, logo passa a onda e vou para o kombuchá, para o kefir, para os cogumelos.Este é pra dizer que você pode reduzir o trigo do pão acrescentando outros...
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Pão de beterraba crua e cozida
Queria fazer um pão vermelho. Cozinhei beterrabas, bati com a água da receita. incorporei a farinha, o sal. Fiz e assei como os anteriormente descritos. Depois que assado, por uma interação química...
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Pão de abóbora de pescoço com nozes
Pensou que tinha acabado, hem? Não, por enquanto ainda estou em treinamento e preciso registrar aqui os pães que venho fazendo. Talvez este seja o último. Ou não.Bem, ontem abri a janela pela manhã e...
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Pão com phisalis e outras frutas secas
Estas assadeiras de ferro se juntam fazendo um ambiente ideal para assarpães compridos e grandesAntes de ontem, minha amiga Veronika, que agora mora em Barcelona, veio me visitar e me trouxe, entre...
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Café paulista
A amiga Helena Musa avisou: o pé da café na casa de minha mãe, na Vila Ipojuca, está carregado. Vamos lá colher? Claro!Combinamos de nos encontrar e lá estávamos no outro dia pela manhã. Um quintal...
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Feijão espada e receita de sua vagem com cúrcuma
A primeira vez que vi o feijãozão foi na horta do restaurante Viradas do Largo, Beth Beltrão. A chef me deu uns grãos e assim que cheguei em São Paulo, plantei. Não é o tipo de feijão que você planta...
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Serralha com farofa de farinha de milho branco e pistache
Porque foi um almoço de improviso. Meti um ovo de pata dentro de uma panela de água ainda bem quente, com fogo desligado, que tinha servido para pasteurizar uns vidros de doce de mexirica que ganhei da...
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Feijão mangalô, orelha-de-padre, lablab. Coluna do Paladar. Edição de 09/07/2015
Hoje tem caderno Paladar cheio de receitas de sanduíches bem bacanas. E também a coluna desta que escreve. O texto está no blog do Caderno, no Estadão impresso e também reproduzido aqui. PANC DA...
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