Então, pra não ficar me repetindo, deixo a opção de aprender o preparo só para os verdadeiramente curiosos, que vão clicar o link. O jeito de fazer é praticamente igual ao dos pães de abóbora que publiquei aqui.
Então, deixo aqui só a fórmula:
Pão de batata-doce roxa com taro: 35O g de levain, 1 kg de farinha de trigo branca orgânica, 15 g de sal, 400 g de taro, 400 g de batata-doce roxa (cozidos, em purê), 500 ml de água (ou mais, dependendo da umidade dos legumes). Por último, um punhado de uvas passas amarelas.