Compota de abóbora na cal
600 g de abóbora madura picada em pedaços disformes (ou cubos de 2 cm)
1 colher (sopa) de cal virgem
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
3 dentes de cravos
Numa tigela de vidro, deixe a abóbora de molho por 1 hora em dois litros de água com a cal . Escorra, e enxágüe bem a abóbora até não restar mais cal.
Numa panela coloque os ingredientes restantes e leve para ferver junto com a abóbora. Quando formar uma calda rala e os pedaços estiverem macios (crocantes por fora, macios por dentro), está pronto. É só esperar esfriar e servir puro ou com um tantinho de creme.
Rende: 6 porções
Nota: a cal virgem é produto da calcinação das rochas e é responsável por deixar a superfície dos pedaços crocantes, enquanto o interior fica macio - pode ser comprada em casa de festas.