Com uma enorme abóbora que veio do Piauí na mala, já fiz muita coisa, que fui registrando no instagram. Veja lá: @neiderigo (não precisa ter conta - basta clicar aí na barra lateral direita, que também direciona pra lá) . Mas achei que esta receita merece estar aqui, porque ficou tão gostosa e é tão fácil fazer com ingredientes do sertão - abóbora e farinha de carimã (ou bola de puba desfeita e peneirada). Aqui no blog mesmo, já mostrei como fazer farinha de carimã, caso não seja fácil encontrar nos mercados perto de você. Veja aqui. https://come-se.blogspot.com/2019/02/carima-pra-fazer-em-casa-coluna-do.html . Trouxe as bolas também do Piauí, do mercado de São Raimundo Nonato, onde estive na semana passada. Basta quebrar as bolas, triturar bem e peneirar.
Aqui, a receita:
 |
| A bola de puba, como chamam por lá - é só quebrar, triturar e peneirar |
Bata no liquidificador 360 ml de leite com 100 g de açúcar e 300 g de abóbora madura cozida. Passe para uma panela e junte 100 g de manteiga. Quando ferver, junte de uma só vez 300 g de farinha de carimã peneirada com uma pitada de sal e 1 colher (café) de sementes de erva-doce. Misture bem até formar uma bola densa. Espere amornar e junte aos poucos 5 ovos e, por fim, 1 colher (sopa) de fermento químico. Se preferir, misture os ovos usando a batedeira. Faça bolinha e asse em forma untada e enfarinhada: 220 graus nos primeiros 10 minutos e mais 10 ou 15 a 180 ºC. Eu usei pedaços de folhas de amendoeira (chapéu-de-sol) em vez de untar. Fiz broinhas com 25 g de massa - basta fazer as contas (que estou com preguiça ;))
 |
| Bem macias . Nhac! |