Gazpacho é uma sopa feita à base de pão com legumes. Nos primórdios o pão era socado com alho e azeite num almofariz e só então iam se juntando os legumes que também era socado. O purê era então diluído em água, peneirado e temperado com vinagre de jerez. Lembrando que tomates e pimentões são americanos, talvez o gazpacho primitivo fosse feito só de alho, pão, azeite e vinagre diluídos em água. Atualmente a maioria dos espanhois usa liquidificador ou mixer. E, claro, foi o que fiz também.
Gosto destas sopas geladas com legumes pois são um jeito fácil e rápido de se comer salada, afinal nada mais são que saladas liquefeitas, com os mesmos temperos e acompanhamento (o pão) incluso. Um jeito prático também de ingerir vitaminas e minerais. Bons para os dias de folia. É o similar salgado à vitamina de frutas. E serve tanto como aperitivo ou entrada quanto como prato principal ou lanche. O vinagre e a água gelada deixam a sopa muito refrescante. Aqui minha versão que pode ser modificada a gosto, como se fosse uma salada. A cebola é dispensável, pois deixa um sabor meio ardido, mas eu gosto.
Salada fria de abóbora d´água e tomate
1 tomate ou 2
1/4 de cebola pequena (opcional)
1/4 de abóbora d´água (cerca de 200 g) descascada - pode substituir por pepino sem pele
1/4 de pimentão vermelho
1 fatia pequena de pão
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
Água gelada, sal e pimenta-do-reino a gosto
Bata no liquidificador o tomate com a cebola, a abóbora d´água ou pepino, o pimentão, o pão, o alho, o azeite e o vinagre. Vá juntando água gelada aos poucos até ficar na consistência desejada. Tempere a gosto e prove. Corrija o sal, a pimenta, a água, o azeite, o vinagre... como se fosse uma salada. Até ficar do seu gosto.
Rende: 2 porções (para comer no lugar de uma refeição - ou 4 porções se for servir de entrada)