Misture 50 g de farinha e 30 ml de água ou faça uma bolinha com estes valores aproximados. É uma bolinha que você consiga enrolar na palma da mão. Coloque numa jarra e cubra com água. Amanhã, jogue o excesso de água fora e retire a bolinha que estará toda se desmanchando. Para recompô-la, junte mais farinha, amasse bem e enrole de novo na palma da mão. Cubra de novo com bastante água limpa. E proceda assim até que a bolinha boie. Depois eu continuo.
Se quiser ver até o final, vá ao post, onde eu ensino como ficará o levain. E se quiser ver a cara do panetone, a receita com fotos está aqui. Já pode ir providenciando os ingredientes. Na sexta-feira a gente faz.
Por enquanto, só precisa de um pouco de farinha de trigo e água. No final de três ou quatro dias a depender da temperatura ambiente, a bolinha subirá assim:
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