Cenas de Belém

Estou em Belém a convite do Festival Ver-o-Peso da cozinha paraense e da Embrapa e desde que cheguei, na terça à noite, não parei ainda de conhecer, rever, comer, me surpreender. Acho que esta é a sexta vez que passo por aqui e sempre há o que aprender. Já jantamos no ótimo Santa Chicória, da chef Ilka, almoçamos no restaurante de beira de rio, Maloca do Orlando, ao qual só chega de barco, fomos ao coquetel de abertura no restaurante do Tiago, Remanso do Bosque, almoçamos no restaurante Dom Giusepe, visitamos a feira Ver-o-Peso, conhecemos o chocolate da Nena, da Ilha do Combu e terminamos o dia de hoje com comida de boteco feita por vários chefs no Boteco Veropa. No meio disso tudo ainda sobrou tempo para participar do fórum técnico sobre mandioca onde falei junto com especialistas sobre este tema apaixonamente e pude provar o tucupi preto e o pajuaru de Roraima, feitos por dona Kalu, filha de mãe índia. Mas do dia de hoje falo amanhã. Por hoje, fique com as fotos de ontem, do Ver o Peso, da Maloca do Orlando, do próprio Orlando, sua cozinha e o trajeto pra se chegar lá - em vez de rua, rio; em vez de prédios no caminho, floresta. Pra ir ao restaurante, e eu indico muito, é só ir em alguma agência de turismo ou pegar um barco até lá.



Mercado de carnes

Mingau de farinha, água, sal e manteiga - esquenta, diz a vendedora

Pimenta de cheiro

Camarão seco de todo tipo

Tucunaré

Açaí com gelo,  farinha de tapioca no Orlando

A polpa virou suco, maravilhoso. A semente seca pra fazer chocolate. Cacau.

Pupunha

Biribá

Caranguejo e casquinho de caranguejo



Biribá, cacau, sapoti



Pupunha cozida

Bananas e coquinhos

Ingá chinela

Triturando a maniva (folha de mandioca) para a maniçoba

Folha de mandioca triturada

Priprioca

Frutas no barco

Sala do Seu Orlando e dona Cici

Maloca do Orlando

Seu Orlando

Seu Orlando extrai o açaí na hora

No caminho, população ribeirinha



caranguejo e casquinho de caranguejo

Só uma pequena amostra

Cozinha do seu Orlando, limpíssima