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| Com melancia. Combinação inusitada mas perfeita |
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| No Raimundo dos Queijos, um pouco de paçoca pra provar |
Feita de carne seca socada com farinha de mandioca, manteiga de garrafa e temperos como alho e cebola, pode ser comida a lanço como aperitivo ou com arroz e feijão verde à guisa de mistura. O peso da mão do pilão transforma a carne seca frita, de boi ou de bode, em fiapinhos, que se misturam à farinha fazendo da combinação verdadeiro complemento proteico e calórico, com a vantagem de ser concentrado, leve de peso, seco, fácil de ser transportado. É a barrinha de cereais do sertanejo, herdada dos índios e hoje apreciada por toda gente. Pode ser de carne, mas também de amendoim, gergelim etc. Numa aldeia Guarani que visitei aqui no litoral de São Paulo, a paçoca foi feita com amendoim.
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| Índia Guarani recolhendo do pilão paçoca de amendoim |
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| Paçoca gameleira |
Na primeira vez que vi esta combinação, achei estranhíssima, mas quando pra Uauá, na Bahia, comi melancia com farinha e achei perfeita. Um complementa o outro. De um lado, o sabor discreto da farinha, a crocância densa e a secura que pedem água. De outro, uma crocância úmida e frágil, o doce, o perfume e o sabor nada discreto da melancia. Quem um dia teve a brilhante ideia?
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| Paçoca é socada (farofa é farinha misturada com temperos) |
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| Paçoca gameleira de Capão Bonito. Socada no pilão, servida na gamela de madeira e comida com melancia |
Se não no café da manhã, ao menos no almoço ou jantar o par pode ser uma boa alternativa eventualmente, que pode te alegrar e nutrir quando deseja um prato leve, quando não tem tempo de cozinhar, não quer se iludir com macarrão instantâneo ou pretende dar uma pausa no lobozó. É só empanar uns pedaços da fruta gelada com a paçoca fria, apoiar numa cama de paçoca quente e nhac!
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| É só empanar a melancia na paçoca e nhac! (pode ser na farinha) |