Só para constar, já que por aqui há outro pão de taioba. Este, fiz igualzinho ao pão de fruta-pão, só que em vez de colocar fruta-pão coloquei taioba cozida e espremida. Cerca de 200 g. A água, fui corrigindo até ficar uma massa maleável, macia.
Aqui, então, os ingredientes. O modo de preparo, você vê lá no link acima mencionado.
Pão de taioba com cúrcuma
200 g de levain reformado (para quem não tem, agora pode ir buscar o seu no Instituto Feira Livre, no Centro - é só levar um potinho para pegar uma porção)
200 g de taioba cozida e espremida
10 g de sal
1 pitada de cúrcuma
Água o quanto baste - certamente mais que 200 ml - comece com esta quantidade e vá aumentando até chegar ao ponto (massa macia, grudenta como a de pão de queijo)
500 g de farinha de trigo (eu uso orgânica da Paullinia ou Biorgânica - que tem também no Instituto Feira Livre)
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| Antes de colocar para assar na panela super quente, fiz um cortes com lâmina para formar desenhos |
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| E nhac! |