Ironicamente, quando surgiu o meme do raio gourmetizador, a tapioca que escolheram para ilustrar a brincadeira foi retirada aqui do Come-se. Veja lá o post onde ela está - aliás, pra quem quer aprender a fazer a tapioca a partir da mandioca, vale a pena ver o post, onde explico tudo como fazer em casa para conseguir o polvilho. Se eu tivesse ganhado um real cada vez que esta minha foto foi reproduzida estaria bem rica agora. De qualquer forma, gostei da brincadeira que fez o termo perder um pouco da força entre a camada gourmetizada da população.
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| Olha aí minha tapioca |
Mas o post de hoje é só pra mostrar o que dá pra se fazer com as tapiocas. Primeiro tem que conseguir cores, hidratando o polvilho doce seco com sucos, chás, cafés, vinhos etc. Mostro como fazer aqui e no post de tapioca com casca de jabuticaba.
E deixo novamente aqui o recheio de coco que costumo usar:
Recheio de coco e araruta com manjericão cravo e macassá para tapiocas
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) rasas de polvilho de mandioca ou de araruta
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 galho de macassá *
1 galho de manjericão-cravo
1/2 colher (sopa) de suco de limão
½ xícara de coco fresco ralado
Coloque os 5 primeiros ingredientes numa panela, mexa bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Junte o coco fresco ralado e o suco de limão, misture bem e desligue o fogo. Espere esfriar, tire as ervas e use para rechear os beijus.
Rendimento: suficiente para cerca de 10 beijus
*o macassá é uma erva, parente do boldo, que tem perfume entre coco e folhas de figo
Depois é só brincar com flores, moldes vasados etc
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| Despeje os sucos sobre o polvilho - o azul é infusão de flores de feijão borboleta. Beterraba, cenoura, café, mistura de cenoura+beterraba |
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| Molde de flores - Coloque o molde de flor na frigideira fria, peneire a massa azul, tire os moldes e prencha com as cores escolhidas |
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| Tapioca pitaia - use uma tigela apoiada sobre a frigideira para fazer a borda - sempre com a frigideira fria primeiro. Depois espalhe gergelim preto na frigideira e peneire sobre tudo a massa branca. Fogo brando até começar a se soltar das bordas. Vire e cozinhe uns 5 segundos. |
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| Borda de beterraba |
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| Moldes que ganhei da amiga ceramista Silvia Lopes |
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| Use duas tigelas para fazer as bordas. Uma de cada tamanho, sobrepondo as cores |
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| Folhas verdes para o suco verde para fazer a borda |
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| Recheie com doce de leite e banana. E Nhac! |
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| Ou com doce de coco: |