Geleia de laranja bahia com tirinhas da casca. De 2 delas tirei uma camada fina pra secar e fazer chá. Mas não precisa. Apenas lave bem 850 g de laranjas (pode ser Bahia, pera, laranja amarga). de preferência orgânicas e 1 limão rosa / cravo ou o nome que tiver em sua região. Esprema o suco das laranjas e do limão, reserve. Tire a polpa e sementes das laranjas e do limão (reserve as sementes e 3 colheres de sopa do bagaço - amarre numa trouxinha de pano). O restante do baçaco, especialmente se for de laranja bahia, pode comer de colherada, que é docinho.
Pique as cascas da laranja e do limão (a concha toda, sem precisar descascar) em tirinhas . Coloque em uma panela o suco, as cascas picadas, 1 litro de água e a trouxinha com sementes e bagaço. Deixe cozinhar até as cascas amaciarem. Tire a trouxinha, espremendo bem pra extrair todo o caldo - é a pectina, que deve se juntar à mistura de suco e casquinhas. Junte 2 xícaras e meia de açúcar e deixe cozinhar até chegar a ponto de geleia - uma calda densa que demora a cair da colher. Veja dica aqui de como saber o ponto.
Coloque enquanto está quente em vidros aferventados e ainda quentes. A mesma receita vale pra limão rosa, mexerica, laranja amarga (nestes casos, não precisa do limão extra).
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| NHAC! |